Skal man nu også undgå frugt?!

COLOURBOX5154950

I klinikken får jeg rigtig mange spørgsmål omkring frugt, og om hvorvidt det er okay at spise frugt, under et vægttabsforløb eller bare generelt. ”Frugtsukker er jo ikke særlig sundt vel?”. I dette blogindlæg vil jeg prøve at komme alle disse myter, omkring frugtsukker, til livs.

Det er rigtig ærgerligt hvis man vælger at frasortere en fødevaregruppe, som frugt, fra sin kost. Især hvis bekymringen er, at frugtsukkeret sætter sig på sidebenene. Indholdet af frugtsukker varierer i form af hvilke slags frugter man indtager. F.eks. er indholdet af frugtsukker i bær lavere i forhold til indholdet af frugtsukker i vindruer og pærer. Frugtsukker går under navnet fruktose og bliver også brugt som et sødemiddel i b.la. sodavand, slik og kager. Indholdet af fruktose i frugt er generelt lavt og selv om man spiser rigtig meget frugt, vil indtagelsen af fruktose stadig være meget lavere end de mængder sukker man vil få fra f.eks. en pose Matadormix. Videnskabelige beviser har påvist at fruktose i for høje mængder kan have sundhedsskadelige effekter. Her er det vigtigt at være opmærksom på, at de videnskabelige undersøgelser, omkring fruktosens effekter, er fruktose fundet i bl.a. slik, sodavand, kiks og kager og ikke fruktose fundet i frugt.

I stedet for at fokusere på frugtsukker er det mere interessant at se på alle de sundhedsgavnlige effekter frugt indebærer. Frugter indeholder store mængder af vigtige nærringsstoffer som er med til at forebygge en lang række livsstilssygdomme. Frugter har et højt indhold af antioxidanter som er med til at beskytte din krop mod frie radikaler. Frie radikaler dannes i store mængder cigaretrøg, bilos, radioaktiv stråling, samtidig med, at de påvirkes af stress og fed kost. De frie radikaler vil konstant søge at indgå i reaktioner med andre stoffer for at blive stabile igen. På den måde kan de skabe ravage, som kan forårsage celleforandringer i vores krop. Her er det, at antioxidanterne kan stoppe de frie radikalers hærgen. Antioxidanter kan forebygge eller forsinke, at andre sunde kemiske stoffer eller organer i vores krop bliver oxiderede og dermed beskadiget eller ødelagt.
Frugter indeholder også en gruppe antioxidanter kaldet flavonoider som kan være med til at forebygge kræft som b.la. brystkræft og prostatakræft. Blandt frugterne med højest indhold af flavonoider er æbler, appelsiner, jordbær og blåbær.

Konklusionen i dette blogindlæg er, at der ingen grund er til at bekymre sig om hvorvidt man skal spise frugt eller ej. Frugt er noget af det sundeste vi kan spise og indeholder en lang række vigtige vitaminer, mineraler, kostfibre og antioxidanter som beskytter os mod sygdomme. Hos Altid-slank er et af vores faste kostprincipper at spise frugt som en del af en sund og varietet kost. Frugt kan indgå som en god morgenmad i form af en smoothie eller en frugtsalat.

 

Blåbær

blåbær

Blåbær er noget af det sundeste du kan spise. I takt med at kendskabet til fytokemikalier og antioxidanter er øget, er interessen for dette bær også steget. Listen over blåbærrets sundhedsfremmende egenskaber er blevet stadig mere imponerende, og i dag anses blåbærret for at være en af de mest næringsrige fødevarer. Blåbær er ikke alene gode for hjerte, hjerne og hud, de kan også modvirke forskellige former for kræft. Blåbærret er gavnligt, ikke kun grundet indholdet af C- og E-vitaminer, men også fordi det indeholder store mængder fytokemikalier og frem for alt forskellige antioxidanter, som er med til at give bærret dets stærke blå farve, og som også findes i andre rød/blå bær, blå druer og røde æbler.

Blåbær har ikke alene en kraftig evne til at forhindre sygdomme og forhale aldringen. De er også gode, hvis man ønsker at tabe sig, da de indeholder så meget næring i forhold til kaloriemængden.

Blåbær indeholder ikke kun antioxidanter men også store mængder af C- og E-vitaminer og polyfenoler, som antocyanin og ellagsyre. Den mængde antioxidanter som eksempelvis blåbær indeholder, ender direkte som aktive substanser i blodet. Når du spiser mange blåbær, vil din krop også hurtigt kunne drage nytte af dem.

Det bedste for hjernen

Hjernen udsættes hele tiden for såkaldt oxidativt stress, når de frie radikaler angriber hjernes celler, nedbryder og ødelægger dem. Det er en vigtig årsag til, at hjernen ældes, og når vi ældes, svækkes balanceevnen, hukommelsen og indlæringsproicessen i takt med, at hjernecellerne dør. Antocyaninerne i blåbær beskytter hjernens celler mod de frie radikaler og forhindrer, at de dør, men de styrker også kommunikationen mellem hjernecellerne. Desuden kan fytokemikalierne bidrage til, at nye hjerneceller dannes – hvad man for blot nogle år siden anså for en umulighed. Ved at spise blåbær regelmæssigt øger du dine chancer for at forhale hjernens aldring.

Tidligere troede man, at disse symptomer på aldring var uundgåelige. De senere års forskning har kunnet konstatere at virkningen af disse positive forandringer i hjernen førte til, at indlæringsprocessen, hukommelsen og de motoriske færdigheder forbedredes betydeligt. Blåbær skulle altså kunne beskytte mod aldersrelaterede sygdomme som ALS (amyotrofisk lateralsklerose), Alzheimer og Parkinsons sygdom.

Rynkefri med blåbær

Vi har alle hørt det før, med tiden bliver kollagenet i huden mindre og mindre elastisk, og dette er en af årsagerne til at huden bliver mindre spændstig og får rynker. Kollagen er netop en vigtig komponent og byggesten i kroppens støttevæv, og antocyaninerne i blåbær har evnen sammen med C-vitamin at styrke kroppens kollagenproduktion. Så hvis du vil have en smidig hud, skal du satse på at spise en skål blåbær hver dag, det er en billig metode til at bibeholde hudens elasticitet og friskhed.

  

Godt for hjertet

Et glas rødvin er godt for hjertet, men vidste du at blåbær også er godt for hjertet? Igen er det antocyaninerne der sammen med pterostilben (fytokemikalie), som bidrager til blåbærrets positive virkning. F.eks. har de vist sig at kunne:

  • Forhindre, at det farlige LDL-kolesterol aflejres i vores blodkar. Hvis LDL-kolesterol lejres i vores blodkar opstår betændelsesprocesser, som indebærer at blodkarrene bliver åreforkalkede og stive, hvilket igen kan føre til forhøjet blodtryk og risiko for blodpropper.
  • Forhindre at blodpladerne klumper sammen og danner blodpropper.
  • Sænke blodtrykket ved at få blodkarrene til at udvide sig.
  • Have en betændelsesdæmpende virkning.
  • Styrke blodkarrene, idet netop antocyaninerne sammen med C-vitamin danner frisk, stærkt kollagen, som har en støttende virkning på blandt andet blodkar og hud.

 

Kræft

Gennem forskning er der fundet belæg for at blåbær kan modvirke tyktarmskræft, prostatakræft og livmoderhalskræft. Blåbær er netop rige på fytokemikalierne ellagsyre og quercetin, som har vist sig at kunne modvirke kræft idet deres antioxidative virkning bidrager til at beskytte cellerne og frem for alt DNA mod at blive beskadiget. Desuden kan antocyaninerne påvirke den proces, som skal forhindre, at kræftceller opstår. Man har kunnet konstatere at fytokemikalierne kan påvirke og igangsætte den mekanisme, som udgør kroppens egen måde at dræbe kræftceller på.

Ellagsyre findes ikke kun i blåbær men også i jordbær og hindbær.

bær

Andre nyttige bær

Jordbær indeholder meget C-vitamin, kalium, fibre og fytokemikalier som antocyaniner og ellagsyre. De kan modvirke kræft og beskytte dit hjerte.

Hindbær indeholder først og fremmest ellagsyre, en polyfenol, som kan modvirke kræft. Desuden har hindbær en betændelsesdæmpende virkning.

Brombær er rige på fibre og fytokemikalier, som hjælper til med at modvirke aldring.

Kirsebær er egentlig ikke bær men derimod en stenfrugt. Det har en smertestillende virkning.

Solbær er utrolig rige på C-vitamin, hele 120 mg pr. 100 g, hvilket er mere end dobbelt så meget som appelsiner.

Tranebær er rige på et flavonoid ved navnet quercetin, som modvirker betændelse. Desuden indeholder såvel tranebær som blåbær et stof, der hindrer bakterier i at fæstne sig i urinvejene og forårsage infektion.

Antocyanin

Dette er et meget kraftig antioxidant og har et rødt/hvidt/blåt pigment, som blandt andet findes i skrællen på forskellige røde og blå bær. Pigmentet beskytter bærrene mod solen og andre udefrakommende stressfaktorer, og jo stærkere farve bærret har, desto mere antocyanin indeholder det.

Antocyaniner er følsomme over for forskellige tilberedningsmetoder, til forskel fra andre flavonoider, der klarer det bedre. F.eks. sås i en undersøgelse af børnemad med bær at disse ikke indeholdt så meget antocyanin, da de var blevet ødelagt under tilberedningen.

Antocyaniner forstærker virkningen af C-vitamin, som på den måde bliver en endnu kraftigere virkende antioxidant.

 

De sunde kager er stadig kager

Når man er i gang med et vægttab, hjælper det at have lækre og sunde substitutter til når den søde tand melder sig.

kugler

Hos Altid-slank kan man finde en masse lækre opskrifter på sunde kager på Club Sund, det er dog vigtigt at pointere at selvom opskrifterne er sunde og fyldt med gode næringsstoffer for kroppen, er f.eks. tørret frugt som bliver brugt i mange af opskrifterne, meget energitæt og indeholder en større mængde frugtsukker end frisk frugt.

Specielt under et vægttab er det vigtigt at undgå sukker, da sukker giver et ustabilt blodsukker, som på sigt kan fører til vægtøgning. Dette betyder ikke at man skal holde sig fra de lækre dadelkugler vi har på bloggen, men at man skal overveje sine portioner af dem. Vi anbefaler at hvis man er i gang med et vægttab, at man holder sig til 30 gram tørret frugt om dagen. Brug de sunde kager til når du skal forkæle dig selv, eller som nødløsning til fødselsdage så du ikke ryger direkte i kagefadet. Undgå at det bliver noget du spiser hverdag, så du ikke ender med at skabe en vane med at du skal have noget sødt hver dag.

 

 

Lækre glutenfri knækbrød

Knækbrød

Mmm… Hvem elsker ikke hjemmelavede knækbrød? Disse knækbrød er lækre og nemme at bikse sammen. Du kan i princippet bruge hvad du har af nødder og kerner i køkkenskabet, eller du kan følge denne opskrift.

2  dl Hørfrø
1/2  dl Solsikkekerner
5 spsk Sesamfrø
5 spsk Græskarkerner
2  dl Boghvedemel
2  dl Vand
1/2  tsk Urtesalt

Kværn/hak eller blend kerner og frø alt efter hvor groft/fint du vil have det.

Bland det hele sammen med vandet og lad det stå i 1/2 times tid.

Fordel blandingen ud på et stykke bagepapir, læg et andet stykke bagepapir ovenpå blandingen og rul blandingen tyndt ud ved hjælp af en kagerulle så blandingen dækker hele bagepladen. Skær små snit i dejen, så det bliver nemmere at knække dem fra hinanden når de er færdigbagt.

Knækbrødene bages i oven på 160 grader i ca. 30-35 min. eller indtil de er sprøde.

 

Får du nok vand?

Vand

Lider du tit af hovedpine eller har du problemer med at koncentrere dig? Lider du af tør hud eller har du tendens til forstoppelse? Så kan det være at du ikke får drukket nok vand.

85 % af hjernen er vand

Tre fjerdedele af kroppen består af vand, mens hele 85 pct. af hjernen er vand. Vi kan leve længe uden mad, men vi kan ikke overleve uden vand, dette belyser hvor vigtigt vand er for vores sundhed og overlevelsestilstand.

Mange mennesker lider af skjult vandmangel, der kan være med til at fremkalde diverse ubalancer i kroppen. Vand er kroppens opløsningsmiddel og regulerer alle funktioner i den, samtidig er vand med til at transportere vitaminer og mineraler rundt i kroppen. Vand er også med til at hjælpe kroppen, med at udskille affaldsstoffer igennem urinen og sved.

Vandmangel

Typiske symptomer på vandmangel er træthed, svimmelhed, hovedpine, problemer med at huske og koncentrere sig, halsbrand, maveproblemer, forstoppelse, tør kløende hud, muskelømhed, tørre slimhinder og en nedsat mængde urin, der bliver mørk, fordi nyrerne koncentrerer urinen for at mindske væsketabet.

2-3 liter vand hver dag

Et indtag af 2-3 liter vand om dagen er anbefalet. Hvis du dyrker meget motion er det nødvendigt at få ekstra væske. Kroppen kan højst optage 1 dl. Vand ad gangen og kan derfor give øget tissetrang hvis man drikker et stort indtag ad gangen. Drik derfor lidt ad gangen fordelt over hele dagen. Hvis du ikke er den store vanddrikker, kan du med fordel pimpe din vand med citronskiver, mynteblade eller frosne bær.