Da jeg var ude og handle i går faldt jeg over sesamolien og tænkte, at denne olie måtte frem i lyset 🙂 Sesamolien er netop rig på mono- og polyumættede fedtsyrer, som hver især er rigtig gode for os, da de blandt andet er med til at sænke vores blodtryk og har en anti-inflammatorisk virkning. Med andre ord er de medvirkende til at sænke betændelsestilstande i kroppen.

Olien er også rig på omega-6-fedtsyre, som er en essentiel fedtsyre. Det vil sige, det er en fedtsyre vi selv skal søge for at indtage, da kroppen ikke selv er i stand til at danne den. Derudover øger omega-6 blodgennemstrømningen og hæmmer koagulationen af blodet i kroppen.

Det er derfor en rigtig god idé at finde ud af, hvordan man kan få implementeret denne type fedtsyrer i sin dagligdag. Det kan man blandt andet ved at bruge sesamolien i salaten, smoothien, til en dip til grønsagerne eller andet. Som bonus er denne olie ikke neutral, men har en lækker nøddeagtig smag, som lige giver måltidet et ekstra pift.

I dag valgte jeg at bruge den som dressing til mine selleri stave sammen med et par fiskefrikadeller. Nemt, lækkert og smagfuldt. Enjoy 🙂

I weekenden begav jeg mig ud i at lave disse lækre og pandekager sammen med børnene. Vi lavede dem som eftermiddagssnack, men de er også gode at gemme til madpakken, når sulten melder sig. De indeholder nemlig fibre og sunde fedtsyrer, som er med til at holde blodsukkeret stabilt og holde energien oppe i løbet af dagen.

Opskrift til 4 personer

Ingrediensliste:

• 2 stk. Modne bananer
• 2 stk. Æg
• 1 dl. Glutenfri havregryn
• 1 dl. Grahamsmel
• ½ dl. Mandelmælk
• ½ tsk. Salt
• ¼ tsk. Kardemomme
• Kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:

Mos bananerne godt og pisk dem sammen med æg, havregryn, mel og salt. Hæld mandelmælk (eller hvilken mælk du foretrækker) i lidt af gangen. Varm en pande op og kom ca. 1 tsk. Kokosolie på. Kom små mængder af dejen på panden, så en pandekage svarer til det, der kan være i en sovseske.

Velbekommen 🙂

Selvom der findes mange spændende og anderledes råvarer, kan det til tider være rart at få noget af det klassiske. Det er ikke ligefrem kylling og bacon med pomfritter og sovs, men derimod en lidt forbedret udgave. På denne tallerken er det her kartoffelbåde stegt i ovnen som alternativ til pomfritter, kalkunbacon i stedet for almindeligt bacon og hjemmelavet pesto i stedet for sovs. Det er altså okay at spise eksempelvis kartofler og bacon, men tænk over mængderne og hvordan det er tilberedt – og husk så dobbelt op på grønt ved siden af. Derfor blev der til denne tallerken også drukket en rødbedesaft med ingefær og æble – netop for at nå op på mængden af grønt 🙂

Sammensætningen på denne tallerken er til vægtvedligeholdelse 🙂

• Kartofler skåret i både, drysset med havsalt og tilberedt i ovnen i ca. 35 min. ved 200 grader
• Kylling drysset med rosmarin og stegt i ovnen i 20 min.
• Kalkunbacon stegt i ovnen i 10 min.
• Groftskårede rodfrugter, der her serveres rå for at tælle som ‘dobbelt op på grønt’
• Basilikums/spinatpesto af et bundt basilikum, en håndfuld spinatblade, lidt hvidløg og pinjekerner, samt koldpresset rapsolie – brug for eksempel en stavblender

Velbekommen 🙂

Hyggespisning, snacks, fredagsslik, trøstespisning, ubevidst spisning og så videre… Det er dejligt at forkæle sig selv lidt efter en lang dag, at fejre at det bliver weekend eller grundet andre anledninger. Men når det nu skal være, hvorfor så ikke forkæle sig med snacks som kroppen kan bruge og omsætte, og som ikke efterlader en følelse af skyld og dårlig samvittighed?

I skålen her er der: mandler, paranødder, hasselnødder, tranebær, rosiner, morbær, gojibær, dadler, figner og mørk chokolade (85%). I forhold til en skål bland selv slik, der kun bidrager med sukker og tomme kalorier, indeholder denne skål sunde fedtsyrer, fibre naturligt frugtsukker og ingen farvestoffer. Det er altså godt for både krop og sind!

Når dét så er sagt, skal det understreges at en skål hygge stadig bør holdes til en ‘alt med måde’ mængde 🙂